Mascarpones diótorta
Hozzávalók: - 4 db tojás (L), 20 dkg darált dió, 1 ek víz, 2 ek cukor, pici só, 50 g cukor, 1 kk szódabikarbóna, 250g mascarpone, 1 csomag vaníliás cukor, 1 nagy ek méz, 1 kk vanília aroma
Cukor helyett használhatsz xilitet és/vagy nyírfacukrot, így nem csak liszt, de cukormentes is lesz a tortácskád!
A tojásokat külön választottam, fontos, hogy a fehérjébe ne menjen egy csepp sárgája se, különben vacakolhatsz a keményre verésével! A sárgáját egy ek vízzel és 2 ek cukorral habosra vertem, a fehérjét egy pici sóval és 50 g cukorral keményre vertem. A darált diót összekevertem 1 kk szódabikarbónával. A habos sárgát tettem a dióba, összekevertem, majd ezt tettem a kemény fehérjébe és óvatosan összekevertem. Szokták mondani, hogy úgy keverd, hogy ne törjön, de akármilyen lassan és áhítatosan is végzed, úgyis összetörik, eloszlik, így kapsz egy fincsi masszát. Kb. 25 cm átmérőjű tortaformám van, ebbe becsíptettem sütőpapírt és így tettem bele a masszámat. Előmelegített 160 fokos sütőben (légkeverés nélkül) sütöttem tűpróbáig - nekem kb 40 perc volt -, ami azt jelenti, hogy ne ragadjon rá cucc a tűre, mert akkor még folyós a belseje. Kívülről viszonylag hamar felemelkedik és barnul. Meg kell várni míg kihűl, késsel körbevágtam, hogy az oldaláról is szépen lejöjjön a tortácskám. Mikor teljesen kihűlt, kivettem a formából és egy jó késsel derékban kettévágtam.
A mascarponét bekevertem egy csomag vaníliás cukorral és egy nagy kanál mézzel, illetve vanília aromából egy kis bluggy is került bele, mert én imádom. Jól össze kell keverni, hogy folyósabb, kenhetőbb legyen a krémünk. A szétvágott tortából az egyiket megkentem ezzel a fincsike krémmel és dugdostam bele kimagozott meggy darabkákat, amik már kicsit összezselésedtek az üvegben. Jól megszórtam ezzel, aztán tettem a tetejére a következő tortácskámat és a tetejét is és az oldalát is lekentem a mascarponés krémmel. Ha nagyon krémesen szereted a tortákat, két mascarponet is használhatsz. Hűtőben tartod, amíg kibírod, hogy ne kóstold meg. 1 óráig bírtam... :D Isteni finom lett, csak ajánlani tudom bármilyen eseményre vagy meglepetésként!